Rick Moonen fala sobre o fechamento de restaurantes e mudança da Las Vegas Strip

Chef Rick Moonen (cortesia)Chef Rick Moonen (cortesia) Chef Rick Moonen da Rx Boiler Room O chef famoso Rick Moonen opera frutos do mar e RX Broiler Room em Mandalay Bay (Jason Bean / Las VegasJournal) O especialista em frutos do mar sustentáveis ​​Rick Moonen experimenta atum-rabilho sem culpa no Morimoto na sexta-feira, 21 de abril de 2017, no hotel-cassino MGM Grand, em Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto O especialista em frutos do mar sustentáveis ​​Rick Moonen experimenta atum-rabilho sem culpa no Morimoto na sexta-feira, 21 de abril de 2017, no hotel-cassino MGM Grand, em Las Vegas. Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto

Rick Moonen chocou muitos no mundo dos restaurantes no sábado, quando anunciou o fechamento de seus dois Mandalay Place restaurantes . Depois de alguns dias para deixar suas emoções se manifestarem, Moonen olha para trás em seu tempo em Las Vegas e contempla seu futuro.

Review-Journal: O que vem à mente quando você olha para trás em seus 14 anos no Mandalay Place?



Rick Moonen: Minhas memórias e experiências em Mandalay Bay têm sido fantásticas. Seriamente. Eu tive muito sucesso lá. Recebemos tantas festas, apoiamos tantas instituições de caridade, criamos tantos relacionamentos. Às vezes, torna-se apenas um momento em sua vida em que você precisa se reinventar. E é aí que estou agora. E estou muito animado. Não tenho nada além de ótimas lembranças. E chegou a hora de seguir em frente.





Você empregou algumas pessoas talentosas em seus restaurantes ao longo desse tempo. Isso deve deixá-lo orgulhoso.

Isso me deixa muito orgulhoso. Isso deixa meu corpo arrepiado. É difícil para mim ir a qualquer restaurante requintado em Las Vegas e não conhecer pelo menos duas ou três pessoas que trabalharam para mim anteriormente. Estou muito orgulhoso disso. E eu (ainda) estou colocando alguns funcionários maravilhosos e leais, um por um, onde quer que eu possa colocá-los.



Qual é o próximo?

Tenho cinco conceitos sobre a mesa, sobre os quais estou falando com algumas pessoas. Estou animado para fazer algo no centro e no Distrito das Artes. Estou animado para fazer alguns outros espaços que podem não ser tão grandes.

17.000 pés quadrados, e todos os seus ovos em uma cesta, talvez eu nunca mais faça isso. Porque você está meio preso. E neste ponto da minha vida, tenho 62 anos, tenho a liberdade para fazer o que quero. E posso me expressar com mais liberdade, sem ter que me preocupar em ter 130 pessoas em minha equipe. Posso ser mais mentor e incorporar-me aos meus conceitos com mais honestidade.

Quando você trabalha em um cassino, está trabalhando na comunidade HOA mais restrita que já existiu na vida. Cada movimento que você faz tem que ser aprovado e tudo tem que ser justo para todos.

Então você vê os jantares fora da Strip em seu futuro?

Nada me excitou mais. Eu quero estar na periferia, desenvolvendo partes de Las Vegas fora da Strip. Quero embutir meu nome em uma área onde serei apreciado, compreendido e serei capaz de fazer o que me torna mais feliz na minha vida. E isso é apenas cozinhar comida excelente e honesta, sem sobrecarregar. Estou farto de (pessoas) cobrando $ 39 pela tilápia. Entrei na indústria porque amo o que faço. Eu quero ser capaz de entregar comida verdadeira e honesta de Rick Moonen. Ele escapou de mim no grande cassino. E agora eu posso voltar às raízes de quem eu sou. É muito emocionante. E você vai ver algumas coisas divertidas. Eu prometo.

Ao contrário de muitos chefs famosos, você viveu em Las Vegas em tempo integral desde que veio aqui para abrir seu primeiro restaurante. Por que você fica aqui?

O que adoro em Las Vegas é que a comunidade é muito unida. É verdade. E com o anúncio de que fecharia meus dois restaurantes simultaneamente, o grito de apoio ... meu telefone explodiu. Todo mundo estava me enviando mensagens de texto. Mas não consegui falar com ninguém.

Então me sinto muito confortável em Las Vegas. Eu amo Las Vegas. E eu nunca vou deixar Las Vegas, não permanentemente. Posso encontrar um lugar na água algum dia porque adoro o oceano. Mas não será 12 meses por ano.