A popularidade dos restaurantes indianos está aumentando em Las Vegas Valley

Sizzling Chicken Tikka-Kabob no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985Sizzling Chicken Tikka-Kabob no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Os convidados lotam a área de jantar principal para almoçar no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Os hóspedes podem conferir as opções de buffet de almoço no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Tandoor chef Budi Gurung prepara manteiga naan para o forno tandoor no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. De acordo com Gurung, naan e roti podem ser preparados e assados ​​em apenas três minutos. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Tandoor chef Budi Gurung prepara roti (pão vegan) para o forno tandoor no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. De acordo com Gurung, naan e roti podem ser preparados e assados ​​em apenas três minutos. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Tandoor chef Budi Gurung coloca roti no forno tandoor no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. De acordo com Gurung, naan e roti podem ser preparados e assados ​​em apenas três minutos. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Roti coze no forno tandoor no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. De acordo com o chef Budi Gurung da Tandoor, o naan e o roti podem ser preparados e assados ​​em apenas três minutos. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Tandoor chef Budi Gurung recupera roti (pão vegan) do forno tandoor no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. De acordo com Gurung, naan e roti podem ser preparados e assados ​​em apenas três minutos. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Roti é fatiado em quartos no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. De acordo com o chef Budi Gurung da Tandoor, o naan e o roti podem ser preparados e assados ​​em apenas três minutos. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Uma área de estar adjacente ao The Lassi Bar no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Um distribuidor automático de cerveja e vinho no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 The Lassi Bar no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 O chef executivo Lok Neopaney frita os Drums of Heaven, também conhecidos como pirulitos de frango, no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Drums of Heaven, também conhecido como pirulito de frango, do menu indochinês, no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Naan Makhani, do menu de aperitivos, no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Masala Dosa no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985 Lamb Vindaloo e arroz no Mint Indian Bistro, localizado na 4246 S. Durango drive em Las Vegas. (David Guzman / Las VegasJournal) @ DavidGuzman1985

Se você está desejando um pouco de curry com pressa, é mais fácil agora do que nunca. Se a culinária indiana parece ter se tornado mais proeminente no seu radar culinário, provavelmente é por causa do número recorde de restaurantes do sul da Ásia abrindo em todo o vale.

Uma pesquisa não científica do TheJournal contou até 25 restaurantes indianos em Southen Nevada. Embora a maioria das inaugurações tenham sido restaurantes independentes, alguns são extensões das operações atuais, como a segunda localização do Mint Indian Bistro em Durango Drive e Saffron Flavors of India adicionando dois restaurantes irmãos.

Vejo o Indian se tornando popular muito em breve, disse Kris Parikh, dono do Mint.



Rick Moonen, chef / proprietário nacionalmente conhecido da RM Seafood e Rx Boiler Room em Mandalay Bay, concorda que os sabores indianos estão esquentando os menus locais. Principalmente com a riqueza das misturas de especiarias. Você vê isso sendo popularizado por filmes, talvez no nível de culto ou um pouco acima. E açafrão; as pessoas estão muito conectadas agora com a natureza antiinflamatória da cúrcuma.

Rajesh Patel, proprietário da Saffron Flavors of India na North Tenaya Way e coproprietário da Turmeric Flavors of India na Fremont Street, disse que ainda vê muitas pessoas chegando que não estão familiarizadas com a comida indiana, mas estão em grupos com outros que são.

Eles não têm certeza se vão gostar ou não, mas acabam adorando, disse ele.

Raja Abdul Majid, proprietário do Origin India Restaurant and Bar e ex-londrino, disse que as condições atuais o lembram do que ele viu na Inglaterra nos anos 80 e 90.

A mesma coisa está acontecendo, Majid disse. Há uma demanda por restaurantes indianos. Ele disse que a Origin India trabalha muito com os hotéis da Strip e viu uma demanda muito maior em termos de eventos especiais e jantares privados.

Depois, há o fato de que o serviço de pedidos de comida on-line e móvel Grubhub descobriu recentemente que os pedidos de alho naan aumentaram 398% em Las Vegas no ano passado.

Majid acrescentou que o fato de a comida indiana geralmente ser vegetariana e apelar para os que se preocupam com a saúde aumenta seu apelo.

Parikh disse que decidiu abrir o local de 275 lugares na South Durango Drive porque seu restaurante de 8 anos e 80 lugares na East Flamingo Road não conseguia atender à demanda, com horas de espera comuns.

Na verdade, estávamos superando aquele lugar por cerca de quatro anos, disse Parikh. Dono de uma empresa de tecnologia, ele tinha dados sobre seus clientes e decidiu se instalar no vale do oeste. Quando ele olhou para o local em dezembro de 2014, ele disse, percebemos que havia um vazio no lado oeste. Isso mudou quando eles abriram; entre os pontos indianos agora no lado oeste está Curry Leaf em South Fort Apache Road, que é operado pelo cunhado de Patel.

Parikh disse que o tamanho e a localização não foram as únicas considerações quando ele planejou a nova Casa da Moeda.

Sabíamos que se tivéssemos um lugar maior e uma cozinha de última geração, poderíamos fazer algumas das coisas que dizíamos 'não', disse ele, como grandes eventos especiais. E Parikh disse que a localização menor torna alguns procedimentos problemáticos, como resfriar alimentos cozidos com rapidez suficiente para atender aos regulamentos do distrito de saúde. O novo local tem um dispositivo que pode resfriar alimentos de 180 graus a 70 graus em uma hora.

Existem vários outros toques de última geração na nova Casa da Moeda. É o único restaurante da cidade a ter um tandoor bem na sala de jantar. O tandoor, forno de barro usado para preparar o pão naan e especialidades como o frango tandoori, está na área do buffet e sua estrutura tradicional foi revestida com ladrilhos de aço inoxidável para combinar com as vasilhas de aço inoxidável do buffet. Esses vasos, que têm tampas de vidro, são aquecidos por indução magnética, outro toque de alta tecnologia.

Parikh disse que os clientes que passam pela fila do bufê do almoço podem indicar que tipo de naan - simples, manteiga ou alho - eles gostariam, e é servido direto no prato, em vez de ser colocado em uma cesta e trazido para a mesa. Há uma wok para a comida indo-chinesa recentemente introduzida, também conhecida como Hakka Chinese, e uma máquina faz iogurte congelado vegan sem gordura.

Você não deve perder a experiência por causa de sua dieta, disse ele - uma filosofia enfatizada pelo grande número de pratos veganos e sem glúten.

Depois, há o Bar Lassi, com o famoso rum lassis do Mint, outros coquetéis, cerveja e vinho. Um dispositivo automatizado próximo serve seis cervejas e dois vinhos por onça.

Parikh disse que pode ver um tempo em que a comida indiana fará parte da programação semanal regular para mais pessoas, assim como os pratos italianos e mexicanos estão agora.

Majid também está ciente da popularidade crescente. Nos últimos anos, ele trabalhou na Consumer Electronics Show; este ano, disse ele, seus três estandes atraíram as mais longas filas de todos os tempos.

Patel se descreve como um restaurador acidental. Ele disse que abriu a Saffron em outubro de 2010 porque havia desenvolvido um prédio e, com a economia em baixa, os inquilinos eram um pouco difíceis de encontrar.

Na verdade, foi uma sugestão de um amigo, disse ele. Queríamos ver se funcionaria ou não porque no noroeste não havia restaurantes indianos.

E, da mesma forma que Parikh inovou em seu segundo restaurante, Patel introduziu um novo estilo quando abriu o Turmeric no final de outubro.

Tradicionalmente, a comida indiana é compartilhada, ao estilo familiar, onde na Cúrcuma tentamos fazer prato por prato, individualmente, disse. Em vez de, digamos, frango tikka masala com pedaços de frango, eles servem como peito de frango inteiro sobre o molho.

Estamos assumindo um desafio e estamos assumindo um risco, mas queríamos fazer algo diferente, disse ele.

E ele dá as boas-vindas à popularidade crescente.

Quanto mais, melhor, disse Patel. Coloca mais pessoas com os sabores das especiarias indianas. Acho que é sempre bom para a indústria e bom para o nosso mercado.

E ótimo para todas aquelas pessoas que amam o alho naan.

Quer experimentar fazer naan ao estilo indiano em casa? Aqui está uma receita simples, feita no fogão em uma frigideira de ferro fundido.

ALHO NAAN

1 colher de chá de fermento seco ativo

2 colheres de açúcar

1/4 xícara de água, temperatura ambiente

4 xícaras de farinha multiuso

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de iogurte natural integral

3/4 xícara de leite integral, temperatura ambiente

3 colheres de sopa de alho picado

Óleo de cozinha, para a tigela

1 palito de manteiga sem sal derretida

Sal kosher

Em uma xícara medidora de vidro, misture o fermento, o açúcar e a água e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, misture a farinha, o bicarbonato e o fermento em uma tigela grande.

Bata a mistura de fermento, o iogurte e o leite e acrescente os ingredientes secos. Sove com as mãos até que a massa forme uma bola lisa e macia, cerca de 2 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Retire a massa da tigela e vire sobre uma superfície bem enfarinhada. Sove um pouco e divida a massa em 12 porções iguais. Enrole-o em formas ovais de 1/4 de polegada de espessura, aproximadamente 6 polegadas de largura.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo moderadamente alto. Polvilhe cada porção com alho picado e pressione na massa. Pincele a massa com manteiga derretida e coloque na frigideira. Cozinhe por cerca de um minuto, até que a massa inche. Vire, tampe a panela e cozinhe por mais um minuto. Retire da panela e pincele os dois lados com manteiga e polvilhe com sal. Coloque em uma tigela forrada com toalha até a hora de servir.

Faz 12 anos.

Receita de comida e vinho